• Su refrigerador debe indicar una temperatura de 40° F (4° C) o inferior, y el congelador debe estar a 0° F (-18° C). Coloque un termómetro especial en el refrigerador y tome la temperatura en forma periódica. Durante el ciclo de descongelación automática, es posible que la temperatura registrada sea ligeramente superior a 40° F. Esto está bien.
• Refrigere o congele alimentos perecederos, alimentos preparados y la comida que haya quedado dentro de las dos horas posteriores a haberla comido o preparado. Siga la Regla de las 2 horas: Deseche los alimentos que queden fuera del refrigerador a temperatura ambiente durante más de dos horas. Cuando las temperaturas sean superiores a 90° F (32° C), deseche los alimentos después de transcurrida una hora.
• Utilice lo antes posible los alimentos perecederos listos para consumir, como por ejemplo, lácteos, carne de res, pollo, pescados y productos frescos.

Limpie el refrigerador

• Limpie su refrigerador con regularidad.
• Limpie inmediatamente cualquier derrame.
• Limpie las paredes interiores y los estantes con agua caliente y detergente líquido suave para platos. Después, enjuague.
• Una vez por semana, verifique las fechas de vencimiento. Deseche los alimentos si ya ha pasado la fecha. Siga los tiempos de almacenamiento recomendados para los alimentos. Consulte la Tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador (PDF | 21.2 KB - también disponible en formato JPG | 149 KB).

¿Comer o no comer?

No coma:

• Salchichas ni fiambres, a menos que estén recalentados y bien calientes.
• Quesos blandos, como Feta, Brie y Camembert, quesos con venas azules, queso blanco, queso fresco ni Panela, a menos que estén procesados con leche pasteurizada. Asegúrese de que la etiqueta diga “hecho con leche pasteurizada”.
• Patés o pastas de carne para untar refrigerados.
• Mariscos ahumados, a menos que esté cocido, como por ejemplo, en un guiso. (Los mariscos ahumados, como por ejemplo, el salmón, la trucha, el pescado blanco, el bacalao, el atún o la caballa, generalmente tienen la etiqueta “nova-style” (estilo Nueva Escocia), “lox”, “kippered”, “smoked” (ahumado) o “jerky” (salado). Estos pescados se encuentran en la sección de alimentos refrigerados o se venden en las fiambrerías de almacenes y tiendas de delicatessen).
• Leche cruda (sin pasteurizar) o alimentos que contengan leche sin pasteurizar.

• Patés y pastas de carne para untar enlatados o con estabilidad en almacenamiento (pueden almacenarse en estantes sin refrigeración).
• Mariscos ahumados enlatados o con estabilidad en almacenamiento.
• Leche pasteurizada o alimentos que la contengan.

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Para obtener más información acerca de la seguridad alimentaria, llame gratis a la Línea de información de alimentos de la FDA al 1-888-SAFE FOOD.