DATOS DE LOS OSTIONES
- Los ostiones a veces están contaminados con la bacteria
Vibrio vulnificus, la cual ocurre naturalmente.
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Los ostiones contaminados con el Vibrio vulnificus no pueden
detectarse con el olfato ni la vista; parecen iguales a otros ostiones.
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Comer ostiones crudos contaminados con Vibrio vulnificus es muy
peligroso, especialmente para las personas con enfermedades
preexistentes tales como enfermedad del hígado, diabetes,
hepatitis, cáncer y VIH.
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Los síntomas de la contaminación con el Vibrio
vulnificus incluyen:
diarrea, fiebre, náusea, vómitos y lesiones de piel.
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El 50% de las personas infectadas con el Vibrio vulnificus luego
de
comer ostiones crudos contaminados, muere.
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Comer ostiones crudos con salsa picante o acompañados de
bebidas
alcohólicas, no mata a la bacteria.
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Sólo el calor puede destruir a la bacteria. Para prevenir
la contaminación
y matar a la bacteria, los ostiones se deben cocinar
completamente.
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